आंवला की मांग सौन्दर्य प्रसाधन उद्योग में भी है। इन्हीं गुणों के कारण इसकी बागवानी का विस्तार उत्तर प्रदेश के अतिरिक्त हरियाणा, पंजाब, राजस्थान, गुजरात, महाराष्ट्र, मध्यप्रदेश, पश्चिम बंगाल व तमिलनाडु आदि राज्यों में निरन्तर हो रहा है। आंवले का निर्यात भी होने लगा है। तोड़ाई के बाद अवैज्ञानिक विधि अपनाये जाने के कारण आंवला की लगभग एक चैथाई उपज उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले ही नष्ट हो जाती है। फलों को नष्ट होने से बचाने में उतनी मात्रा में फलों के अतिरिक्त उत्पादन करने की अपेक्षा लागत व समय कम लगता है। पराउपज प्रबंधन की वैज्ञानिक विधि अपनाकर फलों की क्षति को कम किया जा सकता है।
परिपक्वता पर तुड़ाई
अपरिपक्वता तथा अधिक परिपक्वता दोनों
ही दशाओं में फलों की तुड़ाई करने पर उसकी गुणवत्ता व भण्डारण क्षमता घट जाती है।
किसी फल की परिपक्वता प्रजाति, जलवायु, मृदा, सस्य क्रियायें, रसायनों के छिडकाव आदि से प्रभावित
होती है। उत्तर भारत में आंवला की अगेती प्रजातियां-बनारसी, कृष्णा, नरेन्द्र आंवला-10 नवम्बर में तथा मध्य प्रजातियां- नरेन्द्र
आंवला-6, नरेन्द्र आंवला-7,नरेन्द्र आंवला-8, कंचन दिसम्बर में और पछेती
प्रजाति-चकैया जनवरी माह में तुड़ाई हेतु परिपक्व हो जाती हैं। परिपक्व फल पानी में
डूब जाते हैं। पेड़ से कुछ फल तोड़कर पानी में डालकर देख लेना चाहिये और
परिपक्वता होने पर तुड़ाई कर लेना चाहिए।
तुड़ाई विधि
चोट व खरोंच लग जाने से फलों की
गुणवत्ता व भण्डारण क्षमता कम हो जाती है। आंवला फल की तुड़ाई पेड़ अथवा डाल को
हिलाकर नहीं करना चाहिये क्योंकि गिरने से फलों में चोट लग जाती है। फलों को पेड़
पर चढ़कर या सीढ़ी लगाकर हाथ से तोड़ना चाहिये और रस्सी के सहारे बैग लटकाकर नीचे
उतारना चाहिये। नीचे किसी छायादार स्थान पर श्रेणीकरण हेतु एकत्र करना चाहिये।
श्रेणीकरण
फलों का श्रेणीकरण कर बेचने से अच्छा
मूल्य प्राप्त होता है तथा दागी फल अलग हो जाने से अच्छे फलों के खराब होने की
सम्भावना कम होती है। आंवला के फल को तीन श्रेणियों में बांटा जा सकता है।
श्रेणी-एक में वे फल रखे जाते हैं जिनका व्यास 4 सेमी0 से अधिक होता है और रोग, धब्बों व खरोंच से मुक्त होते हैं। श्रेणी-दो में 4 सेमी0 से कम व्यास वाले रोग, धबों व खरोंच से मुक्त फल रखे जाते हैं
और दागी व कटे-फटे फलों को श्रेणी-तीन में रखा जाता है। श्रेणी-तीन के फलों को अतिशीघ्र
उपयोग अथवा प्रसंस्कृत करना उपयुक्त होता है। श्रेणीकरण हाथ से किया जाता है
किन्तु इस कार्य हेतु 4 सेमी0 व्यास के छल्ले का प्रयोग किया जा
सकता है।
पैकिंग एवं परिवहन
आंवला को प्रायः 40-50 किलाग्राम की क्षमता वाले बोरे अथवा
टोकरियों में पैककर ट्रक से परिवाहन किया जाता है जिसमें फलों की क्षति अधिक होती है।
क्षति को कम करने तथा गुणवत्ता बनाये रखने के लिए फलों को 25 किलाग्राम क्षमता के प्लास्टिक कैरेट्स
अथवा कागज का स्तर लगी टोकरियों में पैक करना चाहिये। फल को ढीला नहीं पैक करना
चाहिये अन्यथा परिवाहन के समय रगड़कर फल क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और कुछ समय बाद
सड़ने लगते हें। परिवाहन हेतु प्लास्टिक की कैरेटों में पैकिंग ज्यादा उपयुक्त रहती
है क्योंकि इससे एक के ऊपर एक कैरेट लादने में फलों पर भार नहीं पड़ता है जिससे
क्षति कम होती है।
भण्डारण
आंवला के फलों को हवादार कमरे में 7 दिनों तक भण्डारित किया जा सकता है।
जबकि शून्य ऊर्जा प्रशीतन कक्ष में 18 दिनों तक फलों को रखा जा सकता है। फलों को 15 प्रति शत नमक के घोल में रखने से 2 माह तक खराब नहीं होते है। नमक के घोल
में भण्डारण प्रसंस्करण इकाईयों के लिये उपयुक्त होता है।
रोग प्रबंधन
भण्डारण व परिवाहन में आंवला फलों की
क्षति पेनीसिलियम नामक फफूंद के प्रकोप से होती है जिसमें नीले-हरे रंग के गहरे
धब्बे फलों पर पड़ जाते हैं। इसकी रोकथाम के लिये फलों को 4 प्रति शत नमक के घोल में 8-10 घण्टे के लिये डुबोकर उपचारित करने के बाद ही भण्डारित करना चाहिये।
